PROUCTS LIST
- 國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀
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- 中藥氣味分析儀
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- 口溶膜測(cè)試儀
- 微針強(qiáng)度測(cè)試儀
- 熱粘性能測(cè)試
- 針尖穿刺力測(cè)試儀
- 電子眼
- 粘度計(jì)
- 培養(yǎng)基測(cè)試儀
- 水凝膠測(cè)試儀
- 調(diào)剖劑測(cè)試儀
- 體膨測(cè)試儀
- 膏藥測(cè)試儀
- 藥品剛性檢測(cè)儀
- 藥品顆粒硬度檢測(cè)儀
- 藥物粘度檢測(cè)儀
- 藥用膜劑薄膜剝離測(cè)定儀
- 口腔速溶膜劑剝離強(qiáng)度測(cè)試
通用教學(xué)型質(zhì)構(gòu)儀冷凍魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法—上海保圣推薦
中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 《SC/T3702-2014冷凍魚(yú)糜》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“標(biāo)準(zhǔn)")2017年6月1日正式實(shí)施,這是冷凍魚(yú)糜的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)魚(yú)糜生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管控有著嚴(yán)格要求,也明確了產(chǎn)品分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn),能夠有效地統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)上下游的判斷,減少貿(mào)易摩擦。此前,冷凍魚(yú)糜生產(chǎn)企業(yè)都各有一套自己的 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),雖然內(nèi)容相差不大,但在對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的判定與評(píng)價(jià)上多少都有差異,也因此容易導(dǎo)致交易中的貿(mào)易糾紛。
幾大亮點(diǎn)值得關(guān)注
首先,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了名詞術(shù)語(yǔ)和定義。以往人們都說(shuō)魚(yú)糜或者魚(yú)漿,但是究竟魚(yú)糜指的是什么,概念并不一致。標(biāo)準(zhǔn)明確,冷凍魚(yú)糜 (frozensurimi),是原料魚(yú)經(jīng)去頭、去內(nèi)臟、采肉、漂洗、精濾、脫水、混合、速凍等工序生產(chǎn)的產(chǎn)品,主要作為魚(yú)糜制品的原料。在混合時(shí),添加 鹽、糖、多聚磷酸鹽、山梨糖醇(液)等,防止蛋白質(zhì)冷凍變性。
其次,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了加工過(guò)程。在以往的魚(yú)糜生產(chǎn)中,很多小企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境很不規(guī)范,生產(chǎn)管控不嚴(yán)格,甚至直接用河水漂洗。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,加工用水應(yīng)為飲用水,符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749》的規(guī)定。因此企業(yè)在加工魚(yú)糜的過(guò)程中,必須注意水源安全,不能用原水,即使是用地下水,也要經(jīng)過(guò)過(guò)濾凈化,達(dá)到符合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
而人員、環(huán)境、車(chē)間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制等加工過(guò)程的管理,也應(yīng)符合《食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求GB/T27304》的規(guī)定。
后,新標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了質(zhì)量評(píng)價(jià)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)還明確了使用通用教學(xué)型質(zhì)構(gòu)儀,測(cè)試魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度的測(cè)定方法。
向半解凍的魚(yú)糜添加食用鹽,經(jīng)擂潰(或斬拌),再灌腸、加熱、冷卻后制成魚(yú)糕。使用上海保圣通用教學(xué)型質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測(cè)試,探頭擠壓直到魚(yú)糕破裂,測(cè)得破斷力和破斷距離,二者之和即為魚(yú)糜的凝膠強(qiáng)度。詳細(xì)測(cè)試方法如下:
將切好的魚(yú)糕置于載物臺(tái)上,中心對(duì)準(zhǔn)探頭,設(shè)置以恒定測(cè)試速度1 mm/s向下穿刺,使用直徑為5 mm的球形探頭,直至探頭插入魚(yú)糕中,測(cè)的破斷力(單位為:g)和破斷距離(單位為:cm),連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平行樣。魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度為破斷力與破斷距離乘積,以克*厘米(g*cm)表示。
目前行業(yè)內(nèi)很多貿(mào)易糾紛的根源,就在于冷凍魚(yú)糜行業(yè)沒(méi)有通行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在福建安井食品股份有限公司常務(wù)副總黃建聯(lián)看來(lái),以前上游有一個(gè)水生性動(dòng)物衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn),下游有一個(gè)魚(yú)糜制品標(biāo)準(zhǔn),中間的魚(yú)糜標(biāo)準(zhǔn)缺失掉了,這也導(dǎo)致行業(yè)中經(jīng)常把魚(yú)糜和魚(yú)糜制品的標(biāo)準(zhǔn)混淆在一起。新標(biāo)準(zhǔn)的施行,將有助于不同地區(qū)的 魚(yú)糜生產(chǎn)企業(yè)及上下游企業(yè)之間達(dá)成一致的認(rèn)識(shí),規(guī)范行業(yè)秩序,避免貿(mào)易糾紛,為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更好的外部環(huán)境。
該標(biāo)準(zhǔn)雖然為行業(yè)性推薦標(biāo)準(zhǔn),不具有強(qiáng)制力,但有業(yè)內(nèi)人士表示,作為目前魚(yú)糜行業(yè)內(nèi)通用的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)施之后將很有可能被國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)采納,作為魚(yú)糜生產(chǎn)企業(yè)QS審核的依據(jù)。屆時(shí),這一標(biāo)準(zhǔn)將成為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),約束力也會(huì)大大增強(qiáng)。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)早也是福建安井食品股份有限公司牽頭起早和參與的。
上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司專(zhuān)注于國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的的高科技公司。公司位于上海市松江工業(yè)園區(qū),目前上海保圣質(zhì)構(gòu)儀有TA-XTC研究型,TAXTC-18,TAtouch觸摸屏教學(xué),工廠(chǎng)應(yīng)用該儀器已經(jīng)銷(xiāo)售到各地,我們的目標(biāo)就是讓想用的人都能用上,讓想用的企業(yè)都能買(mǎi)得起。同時(shí)上海保圣和和國(guó)內(nèi)高校浙江大學(xué),浙江工商大學(xué)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院,上海自動(dòng)化儀表研究所等等開(kāi)展合作,把科研新技術(shù)應(yīng)用到我們產(chǎn)品中,同時(shí)我們合作開(kāi)發(fā)電子舌C-Tongue、電子鼻C-Nose、C-Eye電子眼,口腔咀嚼設(shè)備等感官智能仿生技術(shù)儀器。目前公司產(chǎn)品被國(guó)內(nèi)高校、科研機(jī)構(gòu)以及食品企業(yè)廣泛使用,得到了良好的應(yīng)用。