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體外口腔模擬系統(tǒng)簡介

點(diǎn)擊次數(shù):326 更新時(shí)間:2023-11-07

體外口腔模擬系統(tǒng):體外口腔模擬系統(tǒng)是基于人體真實(shí)口腔的實(shí)際情況而設(shè)計(jì)。體外儀器是人體實(shí)驗(yàn)有價(jià)值的替代方法。體外口腔模擬系統(tǒng)可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放,以及咀嚼基質(zhì)中活性,甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放。唾液浸漬的研究,口腔咀嚼消化的評(píng)價(jià),針對(duì)目標(biāo)人群設(shè)計(jì)的食品配方對(duì)食丸及其特性的影響的研究。未來,關(guān)于口腔微生物,口腔菌群的研究也可以作為可用體外口腔系統(tǒng)探索的一部分,可以直接研究咀嚼過后形成的食物團(tuán),也可以將口腔和仿生人胃連接起來,從吃下去到消化,連成一體。

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體外口腔模擬系統(tǒng)介紹:

上海保圣體外口腔模擬系統(tǒng)試圖完成人體真實(shí)口腔的各種功能,口腔咀嚼食物時(shí),各個(gè)部件器官協(xié)同作用,完成:進(jìn)食,咀嚼,成團(tuán),吞咽,清洗。動(dòng)態(tài)口腔系統(tǒng)是由進(jìn)料機(jī)將一定量的食物推進(jìn)口腔中,通過相應(yīng)機(jī)械部件協(xié)同運(yùn)作(近似人體口腔咀嚼時(shí)各類器官的效果),在一定時(shí)間里共同協(xié)作完成對(duì)食物的咀嚼,最后通過出料口排出口腔并收集。其中,“口水‘(消化液)被送入口腔中,協(xié)助消化,混合。機(jī)器整體溫度控制在37℃左右,唾液通過水浴鍋加熱同樣控制在37℃左右。

所有的操作和參數(shù)設(shè)置均可通過設(shè)備旁邊液晶面板控制。循環(huán)次數(shù),咀嚼速率,上顎壓力,唾液流速,溫度等都可以控制在合理的范圍內(nèi)。實(shí)驗(yàn)參數(shù)按照要求調(diào)節(jié)完畢后,設(shè)備自動(dòng)化操作,最終在出料口收集食物。

體外口腔系統(tǒng)的應(yīng)用:

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圖為經(jīng)過保圣“體外口腔模擬系統(tǒng)"咀嚼前后的食品狀態(tài)

該儀器已經(jīng)被用來研究“咀嚼"多種食物,如圖所示是已經(jīng)研究咀嚼過的食品。例如生活中普遍的食團(tuán)形成:熟米,花生,熟綠豆,熟馬鈴薯等。圖中食物軟硬大小各異,在體外口腔系統(tǒng)的作用下,達(dá)到人體口腔咀嚼的效果。體外口腔系統(tǒng)也被用來研究不同循環(huán)次數(shù)對(duì)餅干食團(tuán)物理化學(xué)特性的影響,更深層次了解到咀嚼次數(shù)對(duì)食團(tuán)的影響。

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