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質構儀探頭-精細刀具探頭 TA/CKB 該裝置提供了50mm寬標準可更換刀具，可以jign確切割樣品，由于鋒利的刀，可以切非常硬、小的產品，甚至小于0.5mm厚。樣品包括糖果、農業種籽、堅果和許多產品。獲得樣品的硬度，剪切功等。

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質構儀探頭-輕型切刀探頭 TA/LKB 該探頭以有機玻璃為原材料，可用于力較小的食品樣品物性特征測量。可測量面條、方便面、濕面、米線、果蔬等的切斷強度和硬度。在面條中主要測試氧化劑、鹽、乳化劑或酶等的添加對面筋強度的影響。AACC（16-50）標準，面條硬度測試。

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質構儀探頭-楔形刀具 TA/WEG 儀器包括30mm寬的上下楔.切入角30度下楔直接固定再測試儀底座上.上楔同力量臂連接.測試產品包括:奶酪.蔬菜.可以進行斷裂力的測量

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質構儀探頭-直口剪切刀具 TA/BS 刃口裝置包括一平刃刀口和平刃刀口。可測量長面包、香腸、面條、水果、蔬菜等,主要觀察剪力與切斷時力的變化,適用表面硬度以及內部材料、質地的變化測試。

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質構儀探頭-球型探頭TA/5S 直徑為5mm球形探頭，該探頭可用于魚糜、肉糜等凝膠強度測定。為國家標準GB/T36187-2018《冷凍魚糜的凝膠強度測定》推薦使用探頭。

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